Szczawiowa z jajkiem

Klasyka polskiej kuchni.
Cały rok czekam na ten krótki szczawiowy sezon,
po czym z wielkim zapałem zabieram się za przygotowanie mojej ulubionej kwaskowo-zielonkawej zupy.

 

 

Podane niżej proporcje uwzględniają apetyt 4-osobowej rodziny 🙂
  • duży pęczek szczawiu
  • łyżka masła
  • 1,5 l aromatycznego bulionu (można ugotować samemu albo przygotować na gotowej kostce – najlepiej tej ekologicznej nie zawierającej polepszaczy smaku)
  • 3 jajka na twardo
  • pieprz, sól, ew. śmietana

Szczaw przebrać – wyrzucając zżółknięte, brzydkie listki oraz drobiny trawy, które mogły się przy zbieraniu zaplątać. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Na patelni rozgrzać masło dodać szczaw, poddusić  – aż puści wodę i zredukuje swoją objętość. Przetrzeć przez sitko. Do bulionu dodać przetarty szczaw, zagotować.  Przyprawić do smaku, dodać śmietanę, ewentualnie podrasować smak łyżeczką masła. Jajka podzielić na 4 części, dodać do zupy już na talerzu.

 

3 thoughts on “Szczawiowa z jajkiem

  1. Piękne zdjęcia! Piękne!
    Masz rację to prawdziwa klasyka. Ja jadłam parę dni temu i już nie mogę się doczekać kolejnego kosza liści.
    Pozdrowienia:)

  2. i ja czekam niecierpliwie na pierwszą szczawiówkę
    a w piwnicy czekają jeszcze słoiczki z zeszłego roku..

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *